Apfel-Birnen Konfitüre mit Calvados und grünem Pfeffer
500 g Äpfel
500 g Elsa Birnen
l kg Gelierzucker
1/8 Liter Calvados
l/8 Liter Riesling
l kleines Glas grüne Pfefferkörner
Früchte -waschen, schälen, entkernen und fein würfeln. Mit Gelierzucker und
Wein vermischen, zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag alles
unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Gelierprobe machen, evtl. noch eine weitere Minute kochen lassen. Den
Topf vom Herd nehmen, den Calvados unterrühren. Konfitüre sofort in Gläser
füllen und verschließen. 2 bis 3 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen