heute - Apfel-Eier-Zwiebel-Salat
4 Eier (Größe M) hart kochen, abschrecken, pellen.
3 Zwiebeln (ca. 150 g) pellen, in Ringe schneiden.
400 g säuerliche Äpfel(z. B. Berlepsch) waschen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden.
Für die Marinade:
100 g Mayonnaise und 125 g Joghurt verrühren, mit Zitronensaft Salz, Pfeffer undPaprika abschmecken.
Eier mit dem Eierschneider achteln und mit den Äpfeln unter die Joghurtmayonnaise heben, auf
Salatblätter anrichten. Mit 2 Tomaten waschen, vierteln und Salat damit garnieren.
Quelle: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen